Zupa z czerwonej soczewicy i curry

Zupa z czerwonej soczewicy i curry to doskonałe połączenie smaków, które z pewnością zasmakuje każdemu. Jest to danie proste w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo sycące i pełne wartości odżywczych. Idealne na chłodne dni, kiedy potrzebujemy rozgrzewającego posiłku. Poniżej znajdziecie przepis na tę pyszną zupę, która sprawdzi się doskonale na obiady, kolacje, a nawet jako przekąska na przyjęcia.

Składniki: 

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 1-2 łyżeczki curry w proszku
• 1 l bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzanym oleju podsmaż drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek, aż staną się translucentne.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i chwilę smaż razem z cebulą i czosnkiem.
3. Wsyp czerwoną soczewicę oraz curry, wymieszaj wszystko dokładnie.
4. Wlej bulion warzywny i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 15-20 minut, aż soczewica będzie miękka.
5. Na koniec dodaj mleko kokosowe, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
6. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Zupa z czerwonej soczewicy i curry sprawdzi się doskonale na wiele okazji. Możesz ją podać na rodzinny obiad, zaserwować na kolację ze znajomymi, a nawet zabrać ze sobą do pracy jako zdrową przekąskę. Dzięki jej wyjątkowemu smakowi i aromatowi, na pewno zachwycisz swoich gości!