Zupa krem z pieczonych buraków

Czy istnieje bardziej satysfakcjonujący sposób na rozgrzanie się w chłodny dzień niż miseczka gorącej i aromatycznej zupy? Na blogu Trzy Ziarna, gdzie pasja do gotowania łączy się z miłością do zdrowych, naturalnych składników, dziś przybliżymy Wam przepis na zupę krem z pieczonych buraków. To danie nie tylko rozgrzewa, ale również zachwyca głębią smaku i pięknym, intensywnym kolorem. Buraki to warzywo, które kryje w sobie mnóstwo dobroci, a pieczenie dodatkowo uwypukla ich słodki, ziemisty posmak.

Składniki: 

• 500 g buraków
• 2 średnie ziemniaki
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 litr bulionu warzywnego
• 200 ml mleka kokosowego (można użyć śmietany 30% dla nieco innej wersji)
• 2 łyżki soku z cytryny
• Sól i świeżo mielony biały pieprz do smaku
• Świeży tymianek lub szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:

1. Pieczemy buraki: umyj, obierz buraki i pokrój je na mniejsze kawałki. Skrop oliwą z oliwek, posól, owinął folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40 minut.
2. Pokrój cebulę i czosnek, ziemniaki obierz i również pokrój na kawałki.
3. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij na niej cebulę z czosnkiem.
4. Dodaj upieczone buraki oraz ziemniaki, całość zalej bulionem warzywnym i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
5. Blenduj zupę na gładki krem. W powrocie na ogień dodaj mleko kokosowe, dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku.
6. Zupę podawaj z posiekanymi ziołami i ewentualnie świeżym pieczywem.

Zupa krem z pieczonych buraków jest doskonała na wiele okazji. Możesz ją podać jako elegancki początek przyjęcia, np. kolacji w gronie najbliższych przyjaciół lub rodziny. Znakomicie sprawdzi się także jako pożywny i rozgrzewający obiad w deszczowe dni, a dzięki niewielkiemu wysiłkowi włożonemu w przygotowanie, jest świetną propozycją na szybki, acz wyjątkowy posiłek w ciągu tygodnia.

Spróbujcie tego przepisu i odkryjcie bogactwo smaków, jakie kryje w sobie ta prosta, lecz efektowna zupa. Z pewnością przekonacie się, że buraki na stałe zagoszczą w Waszym menu. Smacznego!