Zupa krem marchewkowa

Zupa krem marchewkowa to wspaniały posiłek, nie tylko dla maluchów. Ta zdrowa i sycąca zupa doskonale nada się na obiad dla całej rodziny.

Składniki

• 1 cebula
• 500 g marchewki
• 2/3 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 łyżka tartego imbiru (można pominąć w wersji dla dzieci)
• 500 ml bulionu jarzynowego
• 1 szklanka mleka migdałowego
• 2 łyżki oleju
• płatki migdałowe

Przygotowanie

Na oleju usmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obraną i startą marchewkę, doprawić solą i smażyć często mieszając przez ok. 10 minut. Następnie dodać startego imbiru i soczewicę. Mieszając smażyć przez ok. 2 minuty. Wlać bulion i gotować pod uchyloną pokrywką przez ok. 15 minut lub do miękkości. Zmiksować na gładki krem razem z resztą imbiru. Dodać mleko migdałowe i ponownie zmiksować. Doprawić solą w razie potrzeby. Podawać z kaszą jaglaną, zarumienionymi płatkami migdałów, posiekaną zieleniną i olejem migdałowym.