Wegetariańska lasagna z warzywami i czerwonym sosem pomidorowym

Lasagna to klasyczne danie włoskie, które zachwyca wielu smakoszy. Dziś przygotujemy wegetariańską wersję tej potrawy, wzbogaconą świeżymi warzywami i aromatycznym czerwonym sosem pomidorowym. To idealny przepis na rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi czy ucztę w weekend. Przygotowanie lasagny z warzywami jest proste i szybkie, a jej wyjątkowy smak z pewnością zaskarbi sobie serca wszystkich.

Oto, co będziesz potrzebować do przygotowania wegetariańskiej lasagny: 

• 12-15 płatów makaronu lasagna (można użyć bezglutenowych)
• 400 g świeżego szpinaku
• 2 cukinie
• 1 czerwona papryka
• 1 bakłażan
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 400 g passaty pomidorowej
• 300 g sera mozzarella
• 50 g parmezanu (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylię

Sposób przygotowania:

1. Na początku przygotuj warzywa. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a cukinię, paprykę i bakłażana pokrój w kostkę.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę oraz czosnek i podsmaż na złoty kolor.
3. Dodaj pozostałe warzywa (cukinię, paprykę, bakłażana) i smaż przez około 5-7 minut, aż zmiękną.
4. Na końcu dodaj świeży szpinak i smaż, aż zmniejszy objętość. Przypraw solą, pieprzem i ziołami do smaku.
5. W osobnym garnku podgrzej passatę pomidorową, dopraw solą, pieprzem i oregano.
6. Rozpocznij układanie lasagny w naczyniu. Na dnie ułóż warstwę sosu pomidorowego, następnie płaty makaronu, później warzywa i posyp trochę mozzarelli. Powtarzaj te czynności, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinien być sos pomidorowy i pozostała mozzarella, a na wierzch możesz zetrzeć parmezan.
7. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Wstaw lasagnę do piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż ser będzie złocisty.

Podawaj gorącą, świeżo przygotowaną lasagnę z sałatką lub ulubionym pieczywem. To danie świetnie sprawdzi się na różne okazje: rodzinne obiady, imprezy ze znajomymi, a nawet jako wyjątkowa kolacja. Smacznego!