Wegańskie curry z cynamonową dynią i ciecierzycą

Zapraszamy na pełne aromatów wegańskie curry z cynamonową dynią i ciecierzycą, które z pewnością zaskoczy Was swoim wyjątkowym smakiem! To danie idealnie łączy w sobie słodycz dyni, delikatność ciecierzycy oraz korzenny zapach cynamonu, tworząc niepowtarzalną kompozycję. Curry świetnie nadaje się na różnorodne okazje – zarówno na rodzinne obiad, jak i na przyjęcie ze znajomymi. Co więcej, jest to danie, które zachwyci nie tylko wegan, ale również wszystkich miłośników kuchni roślinnej!

Oto składniki, które będą potrzebne do przygotowania tego pysznego dania: 

Składniki:

• 1 mała dynia (najlepiej hokkaido lub piżmowa)
• 1 puszka ciecierzycy (ok. 400g)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku (lub 2 łyżeczki czosnku granulowanego)
• 1 kawałek imbiru (około 2 cm)
• 400 ml mleczka kokosowego
• 2 łyżki pasty curry (czerwonej lub zielonej)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka oleju roślinnego (np. kokosowego lub rzepakowego)
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie świeża kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Obierz dynię, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj pokrojoną cebulę, czosnek i starty imbir. Smaż na złoty kolor.
3. Dodaj właśnie pokrojoną dynię oraz zamknij garnek na kilka minut, aby zmiękła.
4. Następnie dodaj pastę curry oraz cynamon, a całość dokładnie wymieszaj.
5. Wlej mleczko kokosowe, a następnie dodaj odsączoną ciecierzycę. Dopraw solą i pieprzem.
6. Gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż dynia będzie miękka.
7. Podawaj na ciepło, oprószone świeżą kolendrą, z ryżem lub pieczywem.

To wegańskie curry będzie doskonałe na rozgrzewający obiad w chłodniejsze dni oraz na XIX lecie z przyjaciółmi, którzy poszukują nowych smaków. Zachęcamy do eksperymentowania z dodatkami oraz przyprawami, a także do dzielenia się swoimi wersjami tego dania!