Vegańskie tacos z groszkiem i komosą ryżową

Witajcie miłośnicy zdrowego jedzenia i roślinnych eksperymentów kulinarnych! Dziś na blogu Trzy Ziarna mamy dla Was przepiękny przepis na vegańskie tacos z groszkiem i komosą ryżową, które zadowolą nie tylko wegan, ale również wszystkich szukających czegoś świeżego i pełnego smaku na swoim talerzu. Doskonałe na spotkania ze znajomymi, szybki obiad czy rodzinną kolację – to danie jest uniwersalne i z pewnością zachwyci każdego!

Składniki: 

• 8 małych tortilli do tacos (można użyć kukurydzianych dla bezglutenowej opcji)
• 1 szklanka komosy ryżowej (quinoa), ugotowanej
• 1 szklanka świeżego groszku (lub mrożonego, rozmrożonego)
• 1 awokado, pokrojone w kostkę
• 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
• Sok z 1 limonki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
• Świeża kolendra do dekoracji
• 2 łyżki drobno posiekanej jalapeño (opcjonalnie dla miłośników ostrości)
• Sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania komosy ryżowej zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ostudź.
2. Na patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek podsmaż szybko groszek, aby stał się chrupiący, ale zachował świeży kolor. Ostudź.
3. W dużej misce połącz ostudzoną komosę ryżową, groszek, pokrojone awokado, czerwoną cebulę, sok z limonki, oliwę z oliwek, czarny pieprz, kumin oraz posiekaną jalapeño, jeśli używasz.
4. Dopraw do smaku solą i dokładnie wymieszaj składniki.
5. Podgrzej tortille do tacos zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
6. Na każdą tortillę nałóż równą porcję mieszanki z komosą i groszkiem.
7. Posyp całość świeżą kolendrą dla smaku i dekoracji.
8. Serwuj natychmiast po przygotowaniu, aby tortille pozostały chrupiące.

Te ultraszybkie i proste w wykonaniu tacos sprawdzą się doskonale jako przekąska na domowej imprezie lub jako pełnowartościowy posiłek w ciągu dnia. Poczuj magiczne połączenie smaków komosy ryżowej, świeżych warzyw i ziół, tworzące razem prawdziwie satysfakcjonujące danie, które z pewnością zaimponuje Twoim gościom!