Sałatka z soczewicą, fetą i pieczonymi batatami

Jeśli szukasz pysznego, zdrowego i sycącego przepisu, to sałatka z soczewicą, fetą i pieczonymi batatami jest idealnym wyborem. Ta kolorowa kompozycja nie tylko zachwyca smakiem, ale również dostarcza wielu cennych składników odżywczych.

Oto składniki, które będziesz potrzebować do przygotowania tej sałatki: 

Składniki:

• 1 szklanka zielonej lub brązowej soczewicy
• 2 średnie bataty
• 200 g fety
• 1 czerwona cebula
• 1 papryka czerwona
• 1 awokado
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie ugotuj w osolonej wodzie przez około 20-30 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odstaw do ostygnięcia.
2. Bataty obierz i pokrój w kostkę, a następnie skrop oliwą z oliwek, posól i pieprz. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
3. Cebulę i paprykę pokrój w kostkę, a awokado w plasterki.
4. W dużej misce połącz wystudzoną soczewicę, pieczone bataty, cebulę, paprykę i awokado. Dodaj pokruszoną fetę oraz skrop całość sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Delikatnie wymieszaj.
5. Przed podaniem posyp sałatkę posiekaną natką pietruszki.

Ta sałatka świetnie sprawdzi się na różne okazje. Możesz ją podać na rodzinny obiad, piknik, czy nawet na spotkanie z przyjaciółmi. Będzie również doskonałym daniem na wegetariański lunch lub zdrową kolację. Smakuje świetnie zarówno na zimno, jak i na ciepło!

Nie zapomnij podzielić się wrażeniami po przygotowaniu tej pysznej sałatki! Smacznego!