Sałatka z pieczonymi warzywami i tahini

Sałatka z pieczonymi warzywami i tahini to pyszne i zdrowe danie, które z pewnością przypadnie do gustu zarówno miłośnikom wegańskiej kuchni, jak i tym, którzy poszukują smaku i aromatu w codziennych posiłkach. To doskonała propozycja na lunch do pracy, lekką kolację, a także na przyjęcia w gronie bliskich przyjaciół.

Oto składniki potrzebne do przygotowania tej pysznej sałatki: 

• 2 bakłażany
• 2 cukinie
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 cebula czerwona
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka oregano
• 3 łyżki tahini
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Warzywa umyj i pokrój w kostkę.
3. W dużej misce wymieszaj pokrojone warzywa z oliwą, solą, pieprzem i oregano.
4. Piecz warzywa na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez około 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
5. W międzyczasie przygotuj sos tahini, mieszając tahini, sok z cytryny oraz przeciśnięty przez praskę czosnek (jeśli używasz).
6. Kiedy warzywa będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
7. W dużej misce połącz pieczone warzywa z sosem tahini, wszystko delikatnie wymieszaj.
8. Podawaj sałatkę na talerzach, posypując świeżą natką pietruszki.

To danie znakomicie nadaje się na różne okazje — od prostych kolacji z przyjaciółmi, przez festiwale wegańskie, aż po zdrowe posiłki w pracy czy na pikniku. Dzięki swojej kolorystyce i różnorodności smaków z pewnością przyciągnie uwagę i zasmakuje każdemu! Smacznego!