Muffiny z bananami i orzechami pecan

Muffiny z bananami i orzechami pecan to pyszne, wilgotne i zdrowe wypieki, które doskonale sprawdzą się o każdej porze dnia. Idealne na szybkie śniadanie, drugie śniadanie do pracy, a także jako słodka przekąska do kawy. Banany nadają muffinom naturalnej słodyczy, a orzechy pecan wprowadzają wyjątkowy chrupiący akcent. Nie tylko świetnie smakują, ale są również proste w przygotowaniu!

Oto przepis, który z pewnością przypadnie Wam do gustu: 

Składniki:

• 3 dojrzałe banany
• 100 g orzechów pecan
• 200 g mąki pszennej (można użyć mąki bezglutenowej)
• 100 g cukru (można użyć zamienników, jak syrop klonowy)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 duże jajka (można użyć siemienia lnianego jako zamiennika dla wegan)
• 100 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę na muffiny, wykładając ją papilotkami lub smarując tłuszczem.
2. W dużej misce rozgnieć banany widelcem, a następnie dodaj jajka, cukier, olej oraz ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj składniki.
3. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól, a następnie stopniowo dodawaj do mokrej mieszanki, delikatnie mieszając.
4. Na koniec dodaj posiekane orzechy pecan i jeszcze raz wymieszaj.
5. Przelej ciasto do formy na muffiny, napełniając każdą do około 2/3 wysokości.
6. Piec przez 20-25 minut, aż muffiny będą złociste i suche w środku (sprawdź patyczkiem).
7. Po upieczeniu, pozostaw muffiny do ostygnięcia na kratce.

Muffiny z bananami i orzechami pecan najlepiej smakują na świeżo, ale można je również przechowywać w lodówce przez kilka dni. To idealny przepis na spotkania ze znajomymi, rodzinne przyjęcia, a także jako zdrowa przekąska dla dzieci w szkole. Spróbujcie je także na weekendowe śniadanie, które z pewnością umili poranek!

Nie zapomnijcie podzielić się swoimi wrażeniami i zdjęciami na Instagramie! Smacznego!