Kotleciki z Quinoa z ziołowym sosem jogurtowym

Jeśli szukasz zdrowego, pożywnego i smacznego dania, które zadowoli zarówno miłośników kuchni wegańskiej, jak i wegetariańskiej, to kotleciki z quinoa z ziołowym sosem jogurtowym będą idealnym wyborem. Te chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku kotleciki świetnie sprawdzą się jako przekąska, danie główne na kolację lub nawet zdrowy obiad. Dodatkowy ziołowy sos jogurtowy wzbogaca smak potrawy i dodaje jej świeżości.

Oto przepis na kotleciki z quinoa oraz sos jogurtowy: 

Składniki na kotleciki z quinoa: 

• 1 szklanka komosa ryżowa biała
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 marchewka, starta na tarce o grubych oczkach
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1/4 szklanki mąki (możesz użyć mąki bezglutenowej)
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki soli
• olej do smażenia

Składniki na ziołowy sos jogurtowy:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego (możesz użyć jogurtu roślinnego)
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Przepłucz quinoa pod zimną wodą, a następnie ugotuj w bulionie warzywnym zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Na patelni podgrzej odrobinę oleju i zeszklij cebulę oraz czosnek. Dodaj startą marchewkę i smaż przez kilka minut.
3. W dużej misce wymieszaj ugotowaną quinoa, podsmażone warzywa, natkę pietruszki, mąkę, kumin, paprykę, sól oraz pieprz.
4. Formuj niewielkie kotleciki i smaż na rozgrzanej patelni z olejem na złoty kolor z obu stron.

W międzyczasie, przygotuj sos jogurtowy: w misce wymieszaj jogurt, czosnek, sok z cytryny oraz posiekane zioła. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Kotleciki z quinoa świetnie sprawdzą się na różne okazje. Możesz je podać na rodzinne spotkania, domowe imprezy, a także jako zdrową przekąskę na pikniku czy w pracy. Są lekkie, a przy tym bogate w białko i składniki odżywcze. Niech ten przepis będzie inspiracją do zdrowego gotowania!