Czekoladowo-orzechowe ciasteczka z komosą ryżową

Quinoa, znana również jako komosa ryżowa, od lat podbija kulinarne serca miłośników zdrowego odżywiania na całym świecie. Jest źródłem pełnowartościowego białka, błonnika i niezliczonych składników odżywczych, a także ciekawym dodatkiem do wielu potraw. Dzisiaj wykorzystamy ją w nieco inny sposób, tworząc nieodparcie pyszne czekoladowo-orzechowe ciasteczka z quinoą. Idealne do popołudniowej kawy, jako przekąska dla dzieci lub słodki dodatek do lunchboxa. Oto przepis, który zachwyci Was swoją prostotą i wyjątkowym smakiem!

Składniki: 

• 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej
• 1/2 szklanki mąki pszennej (lub innej, według preferencji)
• 1/4 szklanki kakao bez cukru
• 1/2 szklanki cukru kokosowego (można zastąpić brązowym cukrem)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• 1/2 szklanki orzechów (np. włoskich, laskowych czy migdałów), posiekanych
• 1/4 szklanki oleju kokosowego lub innego roślinnego
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki gorzkiej czekolady, posiekanej lub w formie kropelek

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj quinoę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i ostudź.
2. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sól i posiekane orzechy.
3. W oddzielnej misce połącz olej kokosowy, jajka i ekstrakt z wanilii. Dobrze wymieszaj.
4. Łącząc składniki mokre ze składnikami suchymi, dodaj również ugotowaną quinoę.
5. Ostatni krok to dodanie posiekanej czekolady. Całość delikatnie wymieszaj.
6. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Nakładaj łyżką nieduże porcje ciasta, zachowując odstępy.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, aż ciasteczka będą lekko chrupiące na brzegach.
8. Ostudź je na blasze, zanim umieścisz na talerzu lub w pojemniku.

Zapraszamy do eksperymentowania z tym przepisem! Możesz użyć różnych rodzajów orzechów lub dodać swoje ulubione bakalie. Czy to przy okazji urodzin, jako upominek dla przyjaciela czy po prostu aby umilić sobie dzień – te ciasteczka są świetnym wyborem. Są doskonałą alternatywą dla osób, które szukają sposobu na zdrowsze słodycze, ale nie chcą rezygnować z czekoladowych przyjemności. Smacznego!