Chlebek bananowy z orzechami brazylijskimi

Składniki: 

• 3 dojrzałe banany
• 1/2 szklanki roztopionego masła lub oleju kokosowego
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 jajko
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów brazylijskich

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż formę do keksu papierem do pieczenia lub natłuść ją masłem.
2. W dużej misce rozgnieć banany na puree.
3. Dodaj roztopione masło lub olej kokosowy, brązowy cukier, ekstrakt waniliowy i jajko. Dokładnie wymieszaj.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
5. Dodaj suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
6. Dodaj posiekane orzechy brazylijskie i ponownie wymieszaj.
7. Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 60-70 minut, aż chlebek będzie złocisty, a wbity w niego patyczek wyjdzie suchy.
8. Wyjmij chlebek z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem.